PATÉ DE CAZA - Carnes

INGREDIENTES:
2 Cebollas grandes
60 g Mantequilla
350 g beicon en lonchas sin ahumar
80 ml oporto
30 ml brandy
500 g carne de jabalí picada
90 g Tocino picado
200 g hígado de ave picado
2 dientes de Ajo machacado
2 Huevo batidos medianos
sal, Pimienta negra recién molida



PREPARACIÓN:
Picar las cebollas y rehogarlas en la mantequilla a fuego medio-bajo, hasta que esté transparente. Agregar a la sartén con la cebolla y los licores, remover y apartar del fuego. Pasar a un cuenco amplio.


Paso 2
Forrar un molde rectangular con el beicon, dejando que las lonchas superen la altura de los bordes.


Paso 3
Mezclar los restantes ingredientes, la cebolla y remover hasta quedar bien incorporados. Verter en el molde, nivelar y cubrir con el beicon. Cubrir el molde con papel de horno y con papel de aluminio. Hornear al baño María dos horas a 180° C. Poner peso encima y dejar 12 horas en la nevera. Desmoldar.