Entrantes
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INGREDIENTES:
800 gr. de higado
200 gr. de manteca
aceite
Perejil, pimienta, Oregano y sal a gusto.
300 gr. de Cebolla de verdeo
300 gr. de Puerro
2 cebollas comunes
500 cm3 de crema de leche
500 gr. de queso crema
medio sobre de Gelatina sin sabor
1) Primero cortar el hígado en trocitos pequeños y saltearlo en la paella con: aceite (no de oliva porque es muy fuerte y le deja mucho sabor), manteca (mucha), cebolla de verdeo, puerro y cebolla común. Agregar pimienta, perejil y orégano.
2) Una vez que esta un poco cocido hecharle crema de leche, dejar que se termine de cocer y una vez cocido sacarlo del fuego.
3) Colarlo, así de esa manera se va en el liquido el jugo amargo del hígado.
4) Procesarlo con un poquito de gelatina sin sabor y el queso crema (queso Philadelphia).
5) Volcarlo en un molde con papel film, y llevar a la heladera por unas horas.
6) Acompañarlo con tostaditas con oliva, Tomate y albaca; o tostaditas con pesto al horno.
