Patorrillo - Entradas frias y calientes

Dificultad: Fácil

Introducción:
Se que no es plato para gustar a todo el mundo,tampoco es de los mios,pero me da



pena que se pierda un plato típico nuestro y que es muy rico si se compra bien fresco y



a alguien de confianza como es este de mi amiga Espe que lo limpió con todo esmero.
Ingredientes:
Necesitamos menudillos callos patitas y sangrecilla (yo no he puesto sangrecilla)



1 cebolla, una hoja de laurel, pimienta negra en grano, vino blanco,un trozo de chorizo y otro de jamón



Aceite y sal
Instrucciones:
Despues de bien limpio bajo el grifo de agua fría se le da una mano de agua con sal y



vinagre y se vuelven a lavar,se parten las patitas por la mitad y se hacen madejas con las tripillas o trenzas.



se ponen a cocer en una cazuela con el laurel pimienta cebolla hasta que esté tierno.



se sofríe la cebolla restante con el jamón y chorizo añadimos el patorrillo y el vino blanco dejamos hacer 10 minutos mas para que coja sabor.