Pavo asado relleno - Carnes

Ingredientes para 4 personas:
1 pavo,
1 huevo,
manteca,
12 almendras crudas machacadas,
50 gr. de pasas de málaga enteras y sin pipas,
1 copa de jerez,
2 manzanas reinetas,
100 gr. de jamón picado,
100 gr. de Magro de cerdo picado,
100 gr. de Ternera picada,
sal,
pimienta.

Método
: Mezclar muy bien todas las carnes junto con las pasas, las almendras, el jerez, las manzanas a cuadritos, el huevo, la sal y la pimienta. Rellenar el pavo con esta mezcla. Coser el pavo y atarlo. Untar bien con manteca. Introducir en el horno a temperatura media, rociándolo con su jugo, hasta que esté tierno, aproximadamente 2 1/2 horas.