Pebetes - Pan y Bolleria

Ingredientes:
Harina 5 Kg.,
Agua 2,25 Litros,
Levadura prensada 0,2 Kg.,
Sal 0,1 kg.,
Azúcar (*) 0,35 Kg.,
Extracto de malta "HUDSON" 0,1 Kg.,
Oleomargarina "CALSA"' 0,3 Kg.
Antimoho 16 Gr.
Bromato de Potasio 0,3 Gr.

Método
: Ponga en la batidora o amasadera (según la cantidad que elabore) la harina, la oleomargarina y el 90 % del agua total, en la cual disolvió previamente la sal el azúcar, el extracto de malta y el antimoho. Amase hasta obtener una masa uniforme, agregue en las últimas vueltas la levadura y el 10 % de agua restante.
Al terminar el amasado corte bastones, páselos 12 vueltas por la sobadora y baje el espesor de la masa hasta el correspondiente a la panchera. Pase los bastones por la misma, estibe las piezas en latas untadas previamente con OLEOMARGARINA "CALSA" para asegurar un exquisito aroma y sabor. Deje puntear en estufa a 350C de temperatura.
Hornee a 240ºC de temperatura durante 15 minutos.
* Un secretito argentino el azúcar que sea impalpable.