Pecho de ternera relleno - Carnes

Ingredientes:
Dos rebanadas grandes de Pan,
leche,
2 cebollas grandes,
200 gramos de Castañas para hervir,
sal y pimienta,
un pecho de Ternera,
150 gramos de piel de cerdo raspada,
una col blanca,
algunas castañas.

Método
: Se prepara una farsa compuesta de miga de pan remojada en leche, cebollas picadas y castañas hervidas. Hierbas, sal y pimienta. Se introduce dicha farsa, bien ligada, en un pecho de ternera entre el hueso y la carne y se cose. Seguidamente se coloca el pecho en una olla sobre la piel de cerdo raspada y se rodea con una col en cuartos y castañas, despellejadas y sin cutícula. Se rocía con Vino blanco y se cuece, con la olla tapada, durante dos horas y media como mínimo.