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12 hitsINGREDIENTES:
4 filetes de pez espada
2 limones
tomillo, cilantro, jengibre
40 g mantequilla
150 ml Nata
60 ml jerez
50 g huevas de pescado
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar y secar con papel de cocina los filetes de pez espada. Poner el pescado en un recipiente amplio, salpimentar, añadir el zumo de limón, las hierbas y dejar en maceración durante 30 minutos.
Paso 2
Poner a calentar una plancha con la mantequilla, cuando se haya derretido incorporar de uno en uno los filetes de pescado e ir pasándolos primero por un lado y luego por el otro hasta que adquieran color dorado. Reservas calientes.
Paso 3
Volver a poner la plancha en el fuego desglasar con la nata y el jerez, dejar que hierba unos minutos. Retirar la sartén del fuego y agregar las huevas. Servir los filetes cubiertos con la salsa de huevas.
