Carnes
12 hitsPorciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es una receta tradicional de Tabasco, estado mexicano del sureste cuya cocina es poco conocida pero deliciosa.
Ingredientes:
1 pavo de 4 a 5 kilos
100 gramos de pasas
100 gramos de almendras peladas enteras
100 gramos de aceitunas deshuesadas
50 gramos de alcaparras
2 tomátes medianos licuados
media cebolla picada
3 chiles dulces o un pimiento morrón en cuadritos
3 dientes de ajo grandes
una pizca de achiote
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
orégano al gusto
un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones:
El pavo se pone a hervir y cuando esté bien cocido pero firme se retira del fuego. Se deja enfriar y se corta la carne en cuadritos pequeños retirando los huesos. Con un litro del caldo de pavo que resultó de la cocción, se ponen los cuadritos de pavo al fuego junto con los demas ingredientes por 30 minutos hasta que el caldo se reduce a la cuarta parte. Se sirve caliente con arroz blanco.
