Picantones con pasas - Aves y caza

Ingredientes:

Para 4 personas
2 Picantones
200 gr. de Arroz basmati
100 gr. de pasas
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 vaso de Vino tinto
1 vaso de Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil picado

Preparación:

Limpia los picantones, salpimiéntalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.

Pica la cebolla en cuadrados y la zanahoria en medias lunas. Cuando se doren los picantones, agrega la verdura y rehoga todo. Vierte el vino y el agua, mezcla bien e incorpora las pasas. Guisa a fuego medio durante 20 minutos. Si la salsa quedara muy ligera, puedes espesarla con un poco de Pan rallado.

Pela el diente de ajo, córtalo en láminas y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el arroz, una pizca de sal y el agua caliente (un poco menos del doble que de arroz). Cuécelo durante 20 minutos y déjalo reposar.

Corta los picantones por la mitad. Sirve medio picantón por ración, salséalo y acompáñalo con un poco de arroz. Los picantones generalmente se compran enteros sin plumas y vienen perfectamente limpios, sin intestinos, hígado ni molleja, pero nunca está de más darles un repaso. Todo lo que buscas para tu cocina aquí