Aves y caza
12 hitsINGREDIENTES (para 4 personas)
4 pichones limpios.
2 ramitas de romero.
1 cucharada de salvia seca y picada.
Pimienta molida.
50 g de frutas secas (pasas, orejones, ciruelas).
400 g de Manzana reineta.
Canela en polvo.
Hilo para atar los pichones.
Sal.
Aceite de oliva.
½ taza de Ron.
CÓMO SE ELABORA:
Quitamos la piel a los pichones, con cuidado, para no romper la carne.
Rellenamos con las especias: romero, salvia, pimienta y con un poco de fruta seca.
Con hilo de cáñamo atamos los pichones para que no pierdan la forma; se sujetan las alas y patas al cuerpo.
Procuramos cerrar el hueco por donde se rellenaron.
Sazonamos uno por uno con sal y salteamos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Cuando estén doraditos retiramos y reservamos.
En la sartén donde se doraron, desglasamos con 1/2 taza de ron y bañamos los pichones con esta salsa.
Introducimos en el horno a 200 ºC por 18 minutos y con las manzanas peladas.
Transcurrido este tiempo, sacamos del horno los pichones, les quitamos la cuerda y presentamos en los platos con la salsa que ha salido del asado y como guarnición las manzanas.
Si la salsa está ligera, podemos ligar con un poco de maicena.
