Pimientos morrones rellenos - Verduras y Legumbres

Ingredientes para 4 personas:
4 Pimientos morrones (rojo, verde o amarillos),
2 latas de atún con Agua o aceite,
2 cucharadas de mayonesa ó media crema al gusto,
1 Zanahoria picada finamente,
pias (Chicharrones),
1 Papa picada en cuadritos finos,
queso manchego,
1 Tomate rebanado en rodajas.

Método
: Se hierven las pías, la zanahoria, y la papa, se cortan cuadritos finos o si lo prefieren pueden comprar la lata de ensalada de verdura. Lavas y desinfectas los morrones, se abren en circulo por la parte de arriba y sacas todas las semillas. Al atún lo revuelves con las verduras y le pones la crema o mayonesa y si lo prefieres puedes mezclar la crema y la mayonesa. Cortas el queso en líneas algo delgadas y las introduces a lo largo de los pimientos después lo rellenas con las verduras y el atún y como tapa pones la rodaja de tomate. Si prefieres puedes hornear o comerlos así son muy frescos, económicos y fáciles de preparar. Los puedes rellenar con lo que prefieras.