Pimientos rellenos de langostinos en salsa americana - Entradas frias y calientes

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
25 Pimientos del piquillo (segun tamaño)





Para el relleno:

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas bien colmadas de harina

1/2 litro de leche (aproximadamente)

600 gr. de langostinos

200 gr. de setas

Ajo

Perejil

Sal



Para la salsa americana:

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puerro

3 dientes de ajo

3 ramas de perejil

sal

pimienta

coñac

agua


Instrucciones:
Limpiamos las setas, cortamos y salteamos en aceite con un poquito de ajo y perejil, reservamos.



Pelamos y picamos los langostinos y reservamos.



La salsa:

En una cazuela, ponemos aceite, echamos todas las verduras y las cascaras de los langostinos (si se quiere picante añadir una guindilla) doramos la verdura, echamos el coñac y flambeamos, añadimos un vaso de agua y la sal, lo ponemos a fuego suave unos 30 min. cuando este hecho, pasamos por el pasa-pures (pasamos antes por la batidora) y reservamos.



Relleno:

Ponemos en una sarten ajo picadito, lo doramos un poco, le añadimos perejil y los langostinos troceados, los salteamos, añadimos las setas y salteamos un poquito mas, sacamos a un recipiente.



Fundir en una cazuela la mantequilla, añadimos dos cucharadas bien colmadas de harina, le añadimos la leche poco a poco viendo que no quede muy clara (pues quedaria el relleno muy blandito) trabajarla bien, añadir los langostinos y las setas (dejar enfriar para rellenar mejor)



Por ultimo rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente de servir, y echamos sobre ellos la salsa.