Pollo Asado con Pure Dulce - Aves y caza

Ingredientes:
para 4 personas 1 Pollo de 1,5 klos 2 Manzanas 1 Cebolla 1 Limón 50 grms de Uvas pasas sin pepitas sal 1 vasito de Aceite de oliva virgen 1 copa de Vino fino o de Brandy una cucharadita de estragón
Elaboración:
1 preparación- Se rellena el pollo con el limón pelado, pasas, trocitos de manzana y trocitos de cebolla. - Se mezcla la sal, el estragón, el aceite y el vino fino como si se tratara de una vinagreta, y se unta bien el pollo por todos lados. - El resto de los ingredientes se colocan, junto con el pollo en la fuente del horno. - Se hornea aprox 1 hora a fuego medio, dándole la vuelta para terminar tostándolo otra 1/2 hora a fuego vivo. - Se cuartea el pollo - Los ingredientes se pasan 2 veces por el chino hasta obtener un puré suave
2 presentaciónSe emplata cada cuarto de pollo acompañando con unos cuantos Berros y del puré, sin mezclar.