Aves y caza
21 hitsINGREDIENTES (para 4 personas)
1 Pollo grande.
Una Cebolla mediana.
3 Zanahorias.
200 g de setas.
Media cucharada rasa de Harina.
1 cucharada de concentrado de carne.
1 copita de jerez seco.
CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos, troceamos y chamuscamos la piel del pollo para eliminar los restos de plumas y cañones.
Sazonamos y salteamos en una sartén con poco aceite unos minutos hasta que se dore y una vez dorado sacamos a un plato para luego terminar de cocerlo.
Limpiamos y troceamos las setas y dejamos en Agua algún tiempo, para que suelten la tierra.
Picamos la cebolla en brunoise (picadito fino) y las zanahorias peladas en rodajas.
Freímos la cebolla y la zanahoria en el aceite del pollo hasta que comience a dorarse.
Añadimos entonces las setas y salteamos todo junto unos minutos.
Vertemos el sofrito en una cazuela al fuego y caliente, añadimos la harina y removemos las verduras.
Echamos el pollo en la cazuela, mojamos con dos vasos de agua, agregamos el concentrado de carne y el jerez.
Rectificamos de sal y dejamos cocer, tapado, hasta que el pollo esté tierno y la salsa medio consumida.
Servimos caliente.
