Pollo de La Huerta - Aves y caza

Ingredientes:
para -2 personas 1 ud. Pollo troceado
Aceite de oliva
Harina
1-2 ud. Zanahoria
1 ud. Puerro mediano
1 ud. Cebolla pequeña
1 ud. Pimiento verde
2 diente Ajo
1/2 kg. Champiñón
1 taza Caldo de ave
1 copa vino rosado
Elaboración:
Se limpian y cortan las verduras en trozos más bien pequeños(un poco mayor que para hacerlas en juliana),se reservan. Se limpian bien los champiñones y se cortan en laminas. En una sartén ponemos a calentar el aceite para freír los trozos de pollo, que habremos salpimentado al gusto y pasado por harina. No deben freirse totalmente sino solo dorarlos. Retiramos el pollo y lo reservamos en un plato tapado. En una cazuela de tamaño apropiado pondremos un vasito de aceite de oliva y cuando esté caliente pondremos a dorar todas las verduras troceadas y los champiñones, remover y añadirle los trozos de pollo, agregar el vino y un tazón de caldo, tapar y dejar hacerse el guiso durante 15 minutos a fuego moderado, añadir más caldo si observamos que se queda seco. Retirar del fuego y sevir en cazuela o fuente de barro. Es un plato sencillo pero muy sabroso, y admite otro tipo de verduras que os gusten (calabacines, judias, verdes...)Buen provecho