Pollo de Limón - Aves y caza

Ingredientes:
para 4 personas - 1 Pollo de 2 kilos - aceite - 40 gramos de Mantequilla - 4 dientes de Ajo - hojas de Romero - 2 guindillas - medio vaso de Vino blanco - cáscara de Limón en tiras - zumo de medio limón - medio vaso de caldo de pollo
Elaboración:
Cortar el pollo en trocitos Dorar en una sartén el pollo con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla, dar la vuelta para evitar que se pegue Agregar el romero, el ajo picado, las guindillas picadas y el vino tapar, poner el fuego al mínimo, y dejar hervir durante 40 minutos hasta que le pollo esté tierno retirar el pollo de la salsa que queda en la sartén quitar la grasa añadir el caldo, la piel y el zumo del limón hervir a fuego lento durante 5 minutos cubrir el pollo con la salsa antes de servir