Potaje de Berros - Guisos y Potage

Ingredientes:
2 manojo berro
100 gr. Garbanzo (puestos a remojo el día anterior
150 gr. costilleja (de cerdo saladas, puestas a remojo)
1 ud. Cebolla mediana
250 gr. Patata
100 gr. Calabaza
2 ud. maiz ( piñas tiernas)
Agua
4 ud. Aceite de oliva
2 diente Ajo
2 ó 3 grano Pimienta negra
sal
1/2 ud. Clavo
cominos
pimentón
azafrán
Elaboración:
Se pone el agua a hervir con los garbanzos, las costillas y las piñas de maiz. A la media hora se añade la calabaza, las papas peladas y cortadas, la cebolla finamente cortada, y los berros, lavados y picados. Una vez transcurridos otros 30 minutos, se añade la pasta del majado del ajo, la pimienta, el comino, el pimentón, el clavo y el azafrán, y se mantiene a fuego bajo hasta completar la cocción. Sazonar si es necesario y dejar reposar media hora antes de servir. Se suele acompañar de queso blanco fresco. También se puede espolvorear con un poco de gofio.