Pozole Tecalitlan - Especialidades internacionales

Porciones / número de personas: 10

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos


Dificultad: Moderado

Introducción:
El pozole es un plato muy tipico en México, existen infinidad de variantes, en mi tierra lo preparan así:
Ingredientes:
2 kilogramo de maíz cacahuacintla, precocido y descabezado

1 kilogramo de pernil de cerdo troceada

2 pechugas de pollo

1 cebolla picada finamente

1 cebolla cortada en cuatro

1 cabeza de ajos chica

oregano

sal

chile de arbol seco y molido

rabanitos picados

lechuga picada

aguacate en rebanadas

limones


Instrucciones:
Se cuece la cabeza de cerdo con el pollo, se apartan y en el mismo caldo se cuece el maíz agregando el ajo, la cebolla una pisca de oregano, rectifique el sazon, una vez cocido el maíz, verifique la cantidad de caldo de lo contrario agrege más caldo de pollo, agregue la carne de cerdo y el pollo deshebrado. Debe quedar muy caldoso.



Se sirve en cuencos espovoreandole cebollita picada, lechuga, rabanitos, aguacate, oregano y gotitas de limón, obviamente el chile molido al gusto.