Prueba de cerdo (extremeña) - Carnes

Porciones / número de personas: 4 PERSONAS

Tiempo de Preparación: 10/15 MINUTOS

Tiempo de cocción: 30 minutos


Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta prueba de cerdo se suele hacer en las matanzas caseras cuando se ha guisado la

carne y hay que probarla para saber si necesita algún guiso ,para después embutirla

y hacer los chorizos.



Las medidas ,pesos y cantidades se suelen hacer a ojo ,por la costumbre de guisar

grandes cantidades de carnes.
Ingredientes:
2 kg de carne de cerdo magra ,normalmente el jamón y las paletas



5 o 6 pimientos rojos secos ,echados a remojar unas horas antes (escurridos)



1/2 cabeza de ajos



50 gm de pimentón agridulce de La Vera



sal



un chorrito de aceite de oliva



(vino blanco si se desea)
Instrucciones:
-Se corta la carne en cuadraditos pequeños



-En un mortero se machan los ajos pelados ,el pimiento cortado a trozos y la sal



-Se mezcla lo machado con la carne añadiendole el pimentón y el aceite



-Se deja en maceración varias horas



-Finalmente se cuece añadiendole poco a poco agua hasta que se vea tierna



(se le puede echar un vasito de vino blanco en el ultimo hervor)