Puré de porotos negros - Aperitivos y Tapas

El poroto negro que luego de haberse remojado toda una noche, se cocino en tres partes de Agua con ajo, Laurel y cebollita, se deja enfriar y se licua agregandole aceite, vinagre, sal, Pimienta y lo que tu imaginación te dicte.



He probado a mezclarlo con pure de papas por ejemplo



Esta salsa de porotos negros es ideal para acompañar carnes y verduras crudas. También lo uso para tapeos y tacos. Y como reemplazo de la mayonesa en sandwiches.