Pescado
35 hitsIngredientes:
Para 4 personas
300 gr. de pasta cocida
16 mejillones cocidos
12 langostinos
300 gr. de Rape
2 dientes de Ajo
aceite
sal
- Crema de marisco:
cabezas de langostinos
cebolla
Zanahoria
Puerro
Brandy
Agua o caldo de pescado
aceite
sal
Preparación:
Pela, pica los ajos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Limpia, trocea y sazona el rape, salteándolo con los ajos. Pela los langostinos y reserva su cabeza. Trocea las colas y échalas también, a la sartén. Rehoga todo unos minutos y a continuación, agrega la pasta cocida y la carne de los mejillones, también cocidos.
Guisa durante 5 minutos y sirve este ragout con la crema de marisco.
Para preparar la crema de marisco, machaca las cabezas de los langostinos y ponlas en una sartén con aceite junto con la cebolla, la zanahoria y el puerro bien picados. Sazona y cuando este todo pochado, añade un poco de brandy y flambea. Moja después con el caldo de pescado o agua y déjalo hacer durante unos minutos. A continuación, pásalo por un pasapuré.
