Pescados y marisco
59 hitsDificultad: Fácil
Ingredientes:
800 gr de rape limpio
1 Kg de tomates maduros
12 carabineros
1 vaso de brandy
1 rama de estragón fresco
3 cebollas
8 langostinos
1 vaso de caldo de pescado
2 nueces de mantequilla
3 o 4 dientes de ajo
Instrucciones:
Se pochan la cebolla, el tomate y el ajo bien picados en una cazuela con aceite.
Se sazona, se espolvorea con el estragón fresco y se rehoga.
Se trocean dos carabineros con cabeza y se añaden a la cazuela con las cabezas de los langostinos.
Se vuelve a rehogar bien.
Se añade medio vaso de brandy y se flambea.
Cuando se apague, se agrega el caldo de pescado y se deja hacer 30 minutos a fuego lento.
Se tritura todo con la batidora y se pasa por un colador o chino.
En otra cazuela con un poco de mantequilla, se saltean las colas del resto de los carabineros y los langostinos pelados y sazonados.
Se parte en trozos el rape, se sazona y se rehoga en esa cazuela.
Se añade el resto del brandy y se vuelve a flambear.
Por último se agrega la salsa americana y se guisa todo junto 10 minutos a fuego lento.
Se sirve el rape y se salsea.
