Rape a la Naranja - Pescados y marisco

Tiempo de cocción: 15 minutos


Dificultad: Fácil

Introducción:
Para un rape pequeño, de unos 700gr
Ingredientes:
Caldo de pescado

1 rape

Zumo de 2 naranja

1 Cebolla

75 gr. de almendras

Aceite de oliva virgen
Instrucciones:
Hacer un caldo de pescado con la cabeza del rape, puerro, zanahoria, hoja de laurel, diente de ajo, chorrito de vino blanco y agua



Quitar la telilla que recubre la cola del rape, cortarlo en rodajas, pasarlo por un poquito de harina y rehogar unos minutillos en un poquito de aceite, retirar y reservar.



Picar y pochar la cebolla en el aceite en que hemos rehogado el rape, añadirle las almendras picaditas (casi harina), dar unas vueltas, añadir el zumo de naranja, las rodajas de rape y el caldo de pescado hasta cubrir, dejar hervir todo junto unos 10 minutos hasta que la salsita espece.