RAPE ALANGOSTADO - Pescados y marisco

Porciones / número de personas: 4 personas




Dificultad: Fácil

Ingredientes:
- UN KILO DE RAPA DE LA PARTE DE LOS LOMOS

- TRES CUCHARADAS DE PIMENTON

- CINCO CUCHARADAS DE ACEITE

- UN DIENTE DE AJO

- UNA RAMA DE PEREJIL

- UN TROZO DE CEBOLLA

- MEDIA HOJA DE LAUREL

- UN POCO DE HILO BRAMANTE

- UN PLIEGO DE PAPEL DE BARBA

- SAL

- SEIS GAMBONES


Instrucciones:
SE LIMPIA EL RAPE QUITANDOLE LA ESPINA CENTRAL



SE CORTA EN DOS TROZOS ALARGADOS Y SE SAZONA DE SAL



EN UN PLATO SE PONEN LAS CUCHARADAS DE ACEITE Y EL PIMENTON INTRODUCIENDOLO BIEN ENTRE EL ACEITE. CON ESTA MEZCLA SE EMBADURNAN LOS DOS TROZOS DE PAPEL, COLOCANDO EN CADA UNO DE ELLOS UN TROZO DE RAPE, ENVOLVIENDOLOS EN FORMA ALARGADA COMO SI FUERA UN PAQUETE, RECOGIENDO LOS EXTREMOS DE PAPEL HACIA DENTRO, LUEGO SE ATAN CON EL HILO, SE COLOCAN EN UNA CAZUELA, ENCIMA SE PONEN LAS GAMBAS, EL LAUREL, EL AJO, PEREJIL, DOS CUCHARADAS DE ACEITE, TRES DE AGUA Y UN TROZO DE CEBOLLA



SE PONE AL FUEGO PARA QUE CUEZCA AL VAPOR, BIEN TAPADO DURANTE MEDIA HORA CONTADA DESDE QUE SE PONE AL FUEGO.



PASADO ESTE TIEMPO SE SEPARA DE LA SALSA Y SE DEJA ENFRIAR DENTRO DEL PAPEL.



YA FRIO SE LE QUITA EL PAPEL, SE CORTA EN TROZOS Y SE SIRVE CON SALSA MAYONESA O VINAGRETA