Rape con mango - Pescados y marisco

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Rape

1 mango

2 puerros

2 limones

2 chalotas

Jengibre

Alcaparras

Soja

Albahaca

Perejil

Ajo

Aceite, pimienta y sal
Instrucciones:
Picamos las chalotas, rallamos jengibres y en un recipiente lo ponemos a

macerar junto con ajo picado en láminas, pimienta, el zumo de los limones

y una corteza.

En una cacereola cocemos en agua con sal los puerros enteros hasta que

estén tiernos y los enfriamos.

Confitamos los puerros en una sartén con aceite y los reservamos

calientes. En la misma sartén freímos las colas de rape hasta que estén

hechos pero que mantenga su firmeza. Los reservamos calientes.

Pelamos y cortamos el mango en dados, dorándolo unos instantes en la

sartén. Añadimos la mezcla de la salsa de soja, a continuación los

puerros, el rape y las hierbas picadas, junto con las alcaparras.