Pescado
85 hitsINGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Rape en rodajas.
50 g de Cebolleta fresca.
1 diente de ajo.
50 g de puerro.
50 g de Tomate fresco.
1 cucharadita de pimentón.
1 dl de coñac.
1 dl de aceite de oliva.
Sal y Harina.
CÓMO SE ELABORA:
Salpimentamos las rodajas de rape, las pasamos por harina y las freímos vuelta y vuelta en una cazuela.
Una vez fritas, en esa misma cazuela pochamos la verdura cortada en brunoise (fina).
Cuando la verdura esté pochada, añadimos el coñac y flambeamos el conjunto.
Cuando se haya apagado la llama, mojamos con un poco de Agua las verduras y dejamos que dé un hervor.
Pasamos por el pasapurés esta salsa.
Con ella cubrimos las rodajas de rape y ponemos al fuego todo el conjunto hasta que esté hecho el pescado.
Podemos terminar espolvoreando con un poco de Perejil antes de servir en la mesa.
