Huevos y Lacteos
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INGREDIENTES:
150 grs. de jamón
150 grs. de Chorizo
300 grs. de panceta
12 huevos (mejor de gallina que de huevifactoría)
MODO DE PREPARACIÓN:
Me cortáis la panceta y el jamón en daditos pequeños. El chorizo lo peláis y desmenuzáis su contenido. SIN ACEITE, me ponéis los daditos de panceta en una sartén honda a fuego suave. Cuando hayan soltado su grasita (se nota porque se quedan reducidos, más o menos, a la mitad de su tamaño) me echáis el jamón y el chorizo, aumentáis un poco la temperatura y les dais unas vueltecitas, rehogándolos. Los 12 huevos, que me habréis previamente -y bien- batido en un recipiente ad hoc, me los echáis en la sartén manteniendo ésta bien caliente, y removéis el todo constantemente para que los huevos se cuajen por igual y no se formen grumos. No hay que echar sal, pues basta con la del jamón y la de la panceta.
