Arroces y cereales
13 hitsIngredientes para 4 personas:
300 g de Arroz,
50 g de Mantequilla,
40 g de queso grana o parmesano rallado,
30 g de médula de buey picada,
casi 1 litro de Caldo de carne,
2 cucharadas de salsa de la preparación de un asado,
1 Cebolla pequeña,
1 sobrecito de azafrán,
sal
Cortar en rodajas la cebolla y dorarla en una cazuela con 40 g de mantequilla, la médula y la salsa de asado; incorporar el arroz y mezclar. Después de 1 minuto, bañarlo con 1 cucharón de caldo de carne caliente, añadiendo más a medida que se evapore. Diez minutos antes del final de la cocción añadir el azafrán diluido en 1 cucharadita de caldo. Cuando termine la cocción, apagar el fuego, añadir al arroz la mantequilla cruda restante, el queso y controlar la sal. Mezclar, dejar en reposo durante algunos minutos y servir.
El caldo de carne debe obtenerse con la cola de buey que se debe hervir lentamente en Agua aromatizada con cebolla, Zanahoria y apio.
