Risotto al vino tinto con setas deshidratadas - Arroces

Porciones / número de personas: 2

Tiempo de Preparación: 25

Tiempo de cocción: 15


Dificultad: Fácil

Introducción:


Una receta que en muchas variantes se ha publicado varias veces, pero bueno ... para revisitar los clasicos, os propongo esta versiòn.
Ingredientes:


- setas deshidratadas

- arroz

- vino tinto

- un diente de ajo

- aceite de oliva

- caldo

- queso parmisano rallado

- una hoja de laurel

- pimienta negra en granos



opcionales:

- salsa de tomate crudo

- cebollìn

- unas pasas




Instrucciones:


Las setas se dejan rehidratar en un plato, cubiertas de agua caliente, una media hora o màs. Un truco, poner todo en el microondas un minuto y dejar rehidratarse ... se ablandan mejor.



En una sartén se sofrie apenas el diente de ajo entero (luego se quitarà), puès se pone el arroz que absorba el aceite, y un vaso abundante cada dos personas de vino rojo hasta que evapore. Se añaden las setas, el laurel y se cuece a fuego medio cuidando que siempre esté cubierto de caldo.



Se pone en los platos, y se espolvorea de parmisano rallado y pimienta molita en el momento.







Añadiendo a los ingredientes durante la coccion unas cucharas de salsa o purea de tomate crudo, unas pasas y al final cebollìn cortado fino, esto es el resultado de la variante (màs colorado):