Risotto con mascarpone y jamon serrano - Arroces

Porciones / número de personas: 2

Tiempo de Preparación: 25'

Tiempo de cocción: 20'


Dificultad: Fácil

Ingredientes:


- arroz para risotti (80 gr por persona)

- mascarpone (30-40 gr por persona)

- jamon serrano (una loncha espesa medio cm)

- 2 o 3 nueces sin cascara y membrana

- 1 chalote

- mantequilla

- caldo

- un vaso de vino blanco seco

- perejìl picado




Instrucciones:


En una sartén se rehoga el chalote picado en un trozo de mantequilla, a fuego muy bajo.

Se añade el arroz para que recoja la grasa, y después el vino blanco hasta que sea absorbido todo.

Se prepara un risotto echando el caldo caliente un poco a la vez de manera que el arroz en la sartén quede siempre cubierto, moviendo a menudo con una cuchara de madera.

Cuando falta un minuto, se ponen el mascarpone, el jamon cordado en tiritas, las nueces machacadas y el perejìl picado, mezclando rapidamente con la cuchara para que el risotto quede cremoso.

Se sirve caliente en los platos.