Risotto con queso y nueces - Arroces

Porciones / número de personas: 2

Tiempo de Preparación: 20

Tiempo de cocción: 15


Dificultad: Fácil

Introducción:
Para un buen risotto, se puede utilizar cualquier arroz cuyo grano no sea demasiado pequeño o fino.
Ingredientes:
- arroz para risotto (80 gramos por persona)

- uno o màs quesos de pasta filamentosa y blanda, o cremoso (ejemplo: queso holandés de bola, emmenthal, mozzarella, fontina, provola, gorgonzola, philadelphia, queso crema)

- unas nueces peladas (4/5 por persona)

- cebollita o puerro

- aceite de oliva

- caldo de pollo o vegetal

- una vasito de brandy o coñac




Instrucciones:
Se sofrie en una sartén ancha con el aceite de oliva la cebollita (o puerro) cortada en rodajas, se añade el arroz y se deja un par de minutos para que absorba el aceite. Se echa el vasito de licor y se deja evaporar, pués se cuece el arroz echandole caldo de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio dandole vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando.



Se rompe en trocitos el fruto seco de las nueces, y se corta en daditos el queso, si no es cremoso.



Cuando faltan pocos minutos al acabar la cocciòn se añade el queso al risotto para que funda y se amalgame bien y al final los trocitos de nueces, dejando algunos que se pondràn en el plato como guarniciòn.