Risotto con verduras - Arroces y cereales

Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de Arroz,
1/2 Cebolla triturada,
1/2 litro de caldo de pollo,
1/4 taza de vino blanco,
1/2 taza de Calabacín (zapallito),
1/2 taza de guisantes (arvejas, peti pois),
1/2 taza de vainitas (judía verde, chaucha),
1/2 taza de puntas de espárragos,
1 lata de jugo de tomate,
3 hojas de Albahaca fresca picadas,
1 cucharada de mantequilla,
sal y Pimienta al gusto.

Método
: Hervir el calabacín y las vainitas ambos cortados en cuadritos. Luego dorar la cebolla con la mantequilla, añadir el arroz y bañar con el vino, cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el calabacín. Proseguir la cocción por 20 minutos, sin dejar de remover, añadiendo el poco a poco el resto de caldo a medida que se vaya secando, cuando el arroz este cocido pero aun con liquido agregar el jugo de tomate, los espárragos, los guisantes y las hojas de albahaca. Seguir la cocción por 3 minutos mas o hasta obtener una consistencia cremosa. Servir caliente.