Arroces y cereales
67 hitsINGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de Arroz integral.
1 Cebolleta fresca.
1 Zanahoria.
1 puerro.
400 gramos de champiñones.
1 litro de caldo de verduras.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:
En una cazuela con un poco de aceite ponemos a sofreír el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados en brounoisse (picados en cuadraditos pequeños).
Limpiamos los champiñones retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra.
A continuación picamos los champiñones en cuartos y los añadimos a la verdura cocinada.
Sazonamos y rehogamos todo junto hasta que se cocinen los champiñones.
Agregamos el arroz y volvemos a rehogar.
Vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve.
Mojamos con el Agua (en los risottos la cantidad de caldo que se utiliza es la triple medida que de arroz), ponemos a punto de sal y dejamos cocinar unos 35 minutos.
El arroz integral necesita más tiempo de cocción que los arroces tradicionales.
A medida que se vaya haciendo el arroz vertemos más caldo y removemos de vez en cuando para que se rompa el grano de arroz y el almidón haga que quede cremoso el risotto.
Servimos caliente para que no se apelmace el arroz.
