Risotto de arroz Venere con alcachofas - Arroces

Porciones / número de personas: 2

Tiempo de Preparación: 35'

Tiempo de cocción: 25'


Dificultad: Fácil

Introducción:


Lo particular de este "risotto", es que utilizé un arroz raro, que encontré en el supermercado, que se llama "Venere".

Este arroz tiene los granos negros y es muy aromatico (no es baratisimo, son 2,40 ? la confecciòn).









Aquì explica algo el Arguiñano sobre este arroz



Obviamente el "risotto con alcachofas" sale rico con cualquier arroz para risotto, pero bueno, ayer quise probar una nota exotica ...


Ingredientes:






- arroz

- caldo

- (una hoja de laurel)

- aceite de oliva, un trocito de mantequilla

- alcachofas

- escalaia (chalote)

- un vaso de vino blanco seco

- perejìl picado

- nata liquida para cocinar




Instrucciones:


Primero se sofrie la escalaia cortada fina en el aceite con el trocito de mantequilla con fuego bajito, se ponen las alcachofas.

Mejor si son los corazones frescos (o congelados), cortados en trocitos, pero yo utilizé una lata que tenìa, y se dejan estofar ...

Se pone el arroz, el vaso de vino blanco que tiene que evaporar, y se sigue cociendo cubierto con el caldo.

Cuando ya està listo, el perejìl picado arriba.







Y se sirve en los platos, eventualmente con un chorrito de nata como guarniciòn.