Risotto de setas con foie - Arroces

Porciones / número de personas: 2


Tiempo de cocción: 20 minutos


Dificultad: Fácil

Introducción:
Es una receta que localicé en internet hace un tiempo (Recetascongusto) adaptada después de algunas pruebas.
Ingredientes:
200 gr de arroz

150 gr de setas (Yo las he utilizado en conserva)

100 gr de queso parmesano rallado o cortado a pedacitos

1 l de caldo vegetal o agua con media pastilla de avecrem

100 gr de foie

1 cebolla

1 dl de vino blanco aproximadamente

1 chorrito de aceite de oliva

1 diente de ajo

perejil

sal




Instrucciones:
Dorar el foie cortado en daditos en una sartén y reservar. En la misma sartén dorar la cebolla picada bien pequeñita y añadir las setas cortadas a trozos. Añadir el vino y esperar a que se evapore. Si vemos que no se evapora del todo, no pasa nada. Agregar el arroz que se deja rehogando unos minutos. Añadir un par de cazos de caldo y sal.



Hay que tenerlo cociendo entre 15 y 20 minutos, añadiendo caldo conforme se va evaporando con cuidado de no dejarlo caldoso. Cuando se termine de cocer se le echa el queso parmesano y se mezcla bien. Retirar del fuego y añadir el foie. Finalmente picar el ajo y el perejil y echar un poco por encima del plato.



Si se prefiere, se puede dorar el foie en filetes y añadir al final sin cortarlo.