Pescados y marisco
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Tiempo de Preparación: 30·
Dificultad: Fácil
Introducción:
un plato sencillo y sugestivo, para encontrar la poesía y el asombro en lo cotidiano, porque "todos somos parte de la creación, todos reyes, todos poetas, todos músicos; basta con que nos abramos, con que descubramos lo que ya existe", como escribió henry miller en sexus.
Ingredientes:
besugo o corvina de 500 grs.
jugo de un limón
un vaso de vino blanco seco
2 cucharaditas de azúcar
un tomate grande
un diente de ajo
dos cucharadas de aceite
hinojo
laurel
nuez moscada
sal
pimienta
Instrucciones:
aquí me pongo a cantar
el romance del pescado
besugo o corvina
lo que usted haya comprado
para que pueda ofrecerle
a su querido invitado
un plato rico y sencual
que lo deje enamorado.
no piense que este romance
por ser en verso y rimado
va a descuidar los consejos
de cocción y preparado:
la cocina y la poesía
muchas veces se han juntado.
y ahora empieza la receta,
ponga atencíon y cuidado:
antes de hacer cada cosa,
láveme bien el pescado;
sumérjalo en una fuente
en vino aromatizado
con nuez moscada, pimienta
hinojo y laurel picado.
cuando al menos dos horitas
en el vino haya pasado,
es tiempo de que retire
de este baño a su pescado.
use el jugo de un limón
con el zúcar mezclado
para rociar la corvina
o el ebesugo marinado.
luego agarre un diente de ajo,
obviamente ya pelado,
y restiríeguelo con fuerza
sobre el lomo del pescado
corte el tomate en rodajas,
y cubra de lado a lado
una fuente para horno
con el tomate cortado.
encima de este colchón,
ponga el pescado acostado
que a esta altura del romance
debe andar medio cansado.
rocíelo con aceite
pra que quede dorado.
es hora que lo hornee
siempre a fuego moderado
hasta que empiece ya a abrirse
la piel del pobre pescado.
sírvala ya, bien caliente,
por unas papas rodeado.
y disfrútelo en compañía
que para eso lo ha preparado.
