Salmorejo (7) - Entrantes

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg. de tomates rojos,
1 rebanada grande y gruesa de Pan duro,
2 dientes de ajo,
8 cucharadas de aceite,
1 Yema de Huevo,
3 cucharadas de vinagre,
sal.

Método
: Escaldar los tomates en Agua caliente y pelarlos. Triturar todos los ingredientes en el mortero o en la trituradora, hasta obtener una masa espesa.
Añadir al final la sal y el vinagre.
Servir frío con una guarnición, que lleva Cebolla picada, pimiento en trocitos, Jamón Serrano en tiras y huevo duro picado.