Salpicón de mar - Entradas frias y calientes

Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta es la receta que más me gusta a mi de salpicón de mar, pero los ingredientes se pueden variar al gusto de cada uno.
Ingredientes:
- 1 kg. de langostinos

- 1 pimiento verde

- 2 o 3 tomates de ensalada

- 1 cebolla mediana

- 2 huevos duros

- Palitos de cangrejo

- ½ vaso de aceite de oliva virgen

- 3 cucharadas de vinagre de vino de jerez

- Olivas para adornar

- Lechuga


Instrucciones:
Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando empiece a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela que habremos preparada previamente con agua fría, hielo y sal. Hay que mantener el marisco en esta cazuela unos minutos y luego sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco dejando solo las colas y cortarlo en rodajitas de medio centímetro, aproximadamente. Posteriormente poner en un bol el marisco troceado y los palitos de cangrejo, añadir el pimiento, los tomates y la cebolla finamente picados en daditos. Añadir el huevo picad. A parte en un tazón se hace una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y se echa por encima de los langostinos y las verduras que tenemos en el bol. Finalmente hay que removerlo para que se mezcle todo muy bien y ponerlo sobre una cama de lechuga