Salsa Ali-Oli (elaborada por el Chef Casi Mera) - Salsas y fondos

Porciones / número de personas: 6




Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1/4 litro de aceite de oliva fino

3 o 4 dientes de ajo pelados

1 limón

u.p. de sal


Instrucciones:
En un mortero amplio se machacan los ajos con sal hasta convertirlos en pulpa. Sobre esto se echa el aceite a chorro fino mientras se remueve con la mano del mortero deprisa

Debe resultar una especie de mayonesa pálida y muy espesa

Al final, si se desea, se le añade un chorro de zumo de limón

Nota: Puede ponerse con loa ajos una yema de huevo o una patata recién cocida con piel, pelada y machacada