Salsa ali oli - Salsas y Guarniciones

Ingredientes:

8 dientes de Ajo

2 yemas de huevo

3 dl. de aceite

una pulgada de sal

1/2 limón



Preparación:

Majar el ajo en un mortero; incorporar las yemas así como la sal a la pasta así obtenida; seguidamente, ir vertiendo el aceite gota a gota mientras se sigue removiendo con la mano de almirez. Mantener la salsa a consistencia cremosa agregándole de vez en cuando unas gotas de Zumo de limón (constituyendo éste el elemento ácido de la preparación) y de Agua tibia.