Salsa batarde - Salsas y Guarniciones

Ingredientes:
2 dl de salsa bechamel ( ver salsa bechamel),
2 yemas de Huevo,
2 cucharadas de mantequilla.

Método
: Hacer la salsa bechamel y ligarla con las yemas de huevo ( batir las yemas en un bol y poner un poco de bechamel, seguir batiendo y añadirlo a la salsa bechamel, siempre removiendo. Apartar del fuego y añadirle la mantequilla. Pasar por un colador fino. Para carnes, pescados, pastas, etc.