Salsa bechamel (1) - Salsas y Guarniciones

Ingredientes:
75 gr. de Mantequilla ;
80 gr. de Harina ;
1 litro de leche.

Método
: Prepárese un "roux" (véase roux en diccionario) blanco. Mójese con la leche, revuélvase con el batidor hasta la ebullición y añádase sal y pimienta. Déjese cocer a fuego lento y pásese por el tamiz de tela.