Salsas y fondos
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Ingredientes:
- 2 huevos
- 1/2 lata de filetes de anchoas en aceite
- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones:
Poner los huevos en agua y cocer durante 10 minutos.
Pelar los dinetes de ajo; cuando los huevos estén cocidos (duros), pasarlos por agua fría; quitar la cáscara, partirlos por la mitad y retirar las yemas, ponerlas en un mortero.
Añadir en el mortero los filetes de anchoas y los dientes de ajo; machacar enérgicamente, cuando la pasta esté homogénea, añadir el aceite, primero gota a gota , luego en hilillo, como para una mayonesa y por último el vinagre.
