Salsa de broccolis, aceitunas y tomates secos - Salsas y Guarniciones

INGREDIENTES:
1 cabeza de Ajo picado
3 plantas de bróccolis, limpios y blanqueados sin los tallos sólo las flores, picados
200cc de Aceite de oliva
25g de manteca
100g de aceitunas negras sin carozo, picadas
4 tomates secos en aceite, picados
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Procesar los tomates y las aceitunas.
En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva y la manteca, cuando estén calientes rehogar rápidamente el ajo, a fuego bajo, dado que este se quema rápido, inmediatamente añadir las flores de bróccolis y la preparación de aceitunas y tomates secos.
Condimentar con sal y pimienta negra, tapar y dejar a fuego bajo.