Salsa de estragón (1) - Salsas y Guarniciones

Ingredientes:
1/4 de Vino blanco ;
1/4 de media - glasa (ver salsa media glasa o demi glace);
estragón.

Método
: Se dejan en infusión las ramitas de estragón con el vino blanco, se agrega la salsa media - glasa, se reduce la mezcla, se sazona y se pasa por el tamiz. Añádase estragón fresco trinchado.