Salsa de Marisco - Pescados y marisco

Dificultad: Fácil

Introducción:
Cuando tengamos que cocer cigalas, langostinos o gambas, una forma excelente de aprovechar las cáscaras de los pequeños crustáceos.
Ingredientes:
1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

cáscaras de 400 o 500g de crustáceos

1 cucharadita de vinagre

medio vaso de vino blanco

4-5 cucharadas de nata líquida

1 cucharadita de maicena diluida en 2-3 cucharadas de agua
Instrucciones:
Sofreír una cebollita picada con la mantequilla, añadir las cáscaras, la cucharadita de vinagre y el vino blanco. Dejar cocer 5-6 minutos. Añadir la nata líquida y proseguir la cocción, a fuego lento, durante 5 minutos más.

Colar la salsa y añadir la maicena diluida. Salar y dejar que el compuesto espese.

Servir esta salsa con langostinos o gambas calientes (a la plancha).