Salsa diabla (1) - Salsas y Guarniciones

Salsas y Guarniciones 21 hits




Ingredientes:
2 escalunias ;
medio vaso de coñac ;
1 cucharadita de puré de tomates ;
2 vasos de media - glasa (ver salsa media glasa o demi glace) ;
una cucharadita de salsa Worcestershire.

Método
: Se doran las escalunias trinchadas, se mojan con el coñac y se reduce a la mitad. Se añade la media - glasa junto con el puré de tomates. Se deja unos minutos a fuego lento, se agrega el Perifollo trinchado y se sazona con Pimienta de cayena y salsa Worcestershire.






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