Salsa diabla (2) - Salsas y Guarniciones

Ingredientes:
1 cucharada de Chalota picada,
1 dl. de vinagre,
1/4 de litro de salsa española ( ver salsa española),
1 cucharada de Salsa de tomate concentrado,
1 cucharadita de salsa perris.

Método
: En una cacerola se echa la chalota picada con el vinagre, reduciendo casi a la mitad. Se incorpora la salsa española y la cucharada de salsa de tomate concentrado, dejar cocer unos minutos. añadir la salsa perris. Se rectifica de sal y pimienta, se pasa por un colador y listo. Para carnes.