Salsa pesto - Salsas y Guarniciones

INGREDIENTES:
1 taza de hojas frescas de Albahaca
1/2 taza hojas de Perejil
1/2 taza de Parmesano o queso Romano rallado
1/4 taza de Pine nuts, Nueces o almendras
1 diente grande de Ajo
1/4 taza de Aceite de oliva
sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar en una licuadora la albahaca, perejil, queso, nueces, ajo y 1/4 cucharadita de sal. Licuar hasta que se forme una pasta, teniendo el cuidado de raspar las paredes del vaso de la licuadora. Con la licuadora a baja velocidad agregar el aceite de oliva poco a poco, hasta que la mezcla tenga la consistencia de Mantequilla blanda.
Esta receta es para 12 oz. de pasta, por lo que recomiendan dividirla en tres porciones (1/4 taza c/u) y congelarlas en envases hermeticos. Se conserva bien en la nevera por 1 o 2 dias y congelada por 1 mes.
Una variante: Pesto de Espinaca para pasta: Se prepara igual pero sustituyes la albahaca por espinaca fresca y se agrega 1 cucharadita de albahaca seca.
NOTA: Para medir las hojas las debes comprimir en la taza.