Salsa "poulette" - Salsas y Guarniciones

Ingredientes:
1/2 litro de salsa "velouté" (ver salsa velouté) ;
1/2 vaso de "fumet" (caldo) de champiñones ;
2 cucharadas soperas de Crema de leche ;
3 yemas de huevo.

Método
: Se añade el líquido resultante de la cocción de setas, después de haberlo reducido, a la salsa "velouté", se liga con las yemas y la crema y se con Perejil trinchado y zumo de limón.